On parle souvent d'horticulture de façon générale. Dans les faits, voici les différentes étapes où des salariés peuvent être amenés à intervenir.
La plantation s’effectue avec une planteuse ou manuellement.Elle est réalisée en hiver quand les plants sont en racines nues, ou au printemps pour les plants en mini-mottes. Les plants peuvent être issus de boutures sur des pieds mères Ou issus de graines qui ont germées en pépinière, et qui ont été repiquées dans des plaques de terreau pour former des mini-mottes.
À la sortie de l'hiver, les plantes aromatiques vivaces se réveillent et repartent en végétation. C'est à ce moment que l'on pratique une première taille sur les plantes dont le feuillage est resté en place durant l'hiver. La taille des fruitiers ne doit pas toujours être systématique, il est important de respecter le végétal.
Le binage consiste à éviter l'entassement de la terre suite à des arrosages fréquents ou à cause de la pluie. Si on ne fait pas de binage, les racines risquent de s'étouffer et la plante ne croît pas normalement. Il permet également à l'humidité de ne pas rester au fond de la terre, mais de remonter, ainsi les racines ne pourrissent pas.
L’irrigation est souvent importante pour permettre une bonne levée d’un semis direct ou une bonne reprise de plantation en période sèche et sur beaucoup de cultures (carotte, céleri rave, pomme de terre….) en fin de cycle pour permettre le grossissement.
Toutes les plantes n’ont pas les mêmes besoins en eau et les besoins d’une plante évoluent au fil de sa croissance.
Le rempotage est une opération d'horticulture visant à changer une plante de pot pour permettre un meilleur développement des racines.
Une rempoteuse est une machine utilisé pour rempoter les supports de culture, comme les pots ou les godets.
La récolte en horticulture est le processus visant à amener la production de cultures du lieu de maturation jusqu'au stockage pour la consommation ou la transformation des produits.